Unternehmensberatung für Hotellerie und Gastronomie

In den letzten Jahren haben sich innerhalb unserer Beratungstätigkeit für privat geführte Hotels und Restaurants Schwerpunkte herausgebildet, sodass wir neben der methodischen und sozialen auch eine wesentliche fachliche Branchenkompetenz für die Hotellerie und Gastronomie vorweisen können.

Prozess-Know-how und Fachkenntnisse aus der Hotellerie und Gastronomie machen uns seit Jahren zu einem Partner der Hotelbranche. Die Positionierung aufgebaut auf Ihre Hotelmarke ist Unternehmensstrategie – nur aus einem anderen Blickwinkel.

Das Problem: Fast alle Hotels und Restaurants funktionieren nach ähnlichen Mustern oder sind miteinander vergleichbar. Sie inspirieren, faszinieren und verführen nicht mehr. Die Abläufe werden von Mitarbeitern eher als lästig denn als motivierend und sinnstiftend wahrgenommen. Schluss mit dem ewig Gleichen? Oder weiter wie bisher? In gesättigten Märkten wie der Hotellerie und Gastronomie ist es nicht effizient, das Gleiche wie die Mitbewerber anzubieten – höchstens ein wenig besser oder zu einem niedrigeren Preis. Die Königsdisziplin heißt Differenzierung, Begehrlichkeit, Relevanz und Resonanz.

Das UMA-Hotelmarke-Gäste-Kontaktpunkt-Management kann dieses Manko ausgleichen. Klar positionierte Hotels und Restaurants funktionieren, weil sie Sinn ergeben. Weil sie faszinieren. Weil sie inspirieren. Als Unternehmen ist es Ihre Aufgabe, ein Arbeitsumfeld zu schaffen und die Arbeitswelt Ihres Teams so zu gestalten, dass sich Ihre Mitarbeiter entwickeln können. Ein Hotelmarke-Gäste-Kontakt-Mitarbeiterpunkt-Management kann als Stimulanztreiber Mitarbeiter beflügeln, sie an das Unternehmen binden und ihre Entwicklung fördern.

Durch das Verändern des Blickwinkels helfen wir unseren Kunden, noch unentdecktes Geschäftspotenzial in Ihrem Hotel oder Gastronomiebetrieb zu erschließen. Wir laden Sie ein, mehr über uns zu erfahren.

Mit unserem Beratungs-Programm bekommen Sie Ihren Coach und Trainer für Ihre Unternehmens-Optimierung – für mehr Umsatz und Erfolg. Außerhalb unserer Coaching- und Trainingstermine vor Ort steht Ihnen unser Wissen in Workshops und Seminaren im Rahmen der UMA-HoGa-Seminar-Akademie zur Verfügung. Für Sie als Unternehmer und Unternehmerin und für Ihre Mitarbeiter. Praxisnah, in Kleingruppen mit begrenzter Teilnehmerzahl und passgenau zum Entwicklungsstand Ihres Unternehmens, ausschließlich für Hotellerie und Gastronomie.

Führen mit Marken-Kontakt-Management:

So führen Sie Ihr Hotel auf Basis Ihrer Hotelmarke

Wenn man den Begriff der Aufmerksamkeit und des Einfühlungsvermögens, auf das Managen einer Hotelmarke, einer Restaurantmarke überträgt, bedeutet dies nichts anderes, als mit all seinen Sinnen und an allen nur denkbaren Gast-Kontakt-Punkten darauf zu achten, ein einmal gegebenes Versprechen auch wirklich zu halten.

Die Furcht, dass sich der (gute) Ruf in kaum kontrollierbaren Bewertungsportalen und Social Media-Kanälen nicht wirksam managen lässt, rührt am Ende doch nur daher, dass viele Hoteliers und Gastronomen Angst vor einer Bloßstellung haben. Wenn verärgerte Gäste anprangern, ein abgegebenes Versprechen werde nicht gehalten, kann diese Botschaft heute jeder im Netz nachlesen. Früher blieb dies nur auf die kleine Gruppe von Menschen beschränkt, die einen persönlichen Kontakt zu diesem unzufriedenen Gast hatte.

Wenn es Ihnen aber gelingt, mithilfe einer neuen Form, diesen Umstand dem UMA-Gäste-Kontaktpunkt-Management bewusst zu machen und mit Einfühlungsvermögen und Aufmerksamkeit im Austausch mit Internen (z.B. Mitarbeitern) und Externen (z.B. Gäste) Ihr Versprechen zu halten, dann werden Sie in der Lage sein, Ihr Hotel in einer scheinbar unkontrollierbaren Welt (Internet/Bewertungsportale) kontrolliert führen zu können. Gut ausgebildete und begeisterte Botschafter (Mitarbeiter) Ihrer Hotelmarke werden Ihnen dabei helfen – wenn Sie es zulassen und wenn Sie sie mit einbeziehen.

Das Marketing definiert die Handlungsvorgaben Ihrer Planung, Koordination und Kontrolle der markt- bzw. kundenorientierten Unternehmensziele. Aufgabe des Marketings ist es, Ihre Produkte und Dienstleistungen, welche die Bedürfnisse Ihrer Gäste befriedigen, auf dem Markt anzubieten und so zum Erreichen der Unternehmensziele beizutragen. Das Marketing bildet demnach die operative Ebene.

1. Am Beginn der Positionierung eines Hotels oder Restaurants steht die Werterzeugung.
Das ist die Voraussetzung für eine wirksame Positionierung: Für die Gäste müssen Wertvorteile entstehen. Hotels und Restaurants brauchen also herausragende Leistungen – denn nur, wer etwas auf Dauer und nachweislich besser kann als andere, wird zu einer Hotelmarke, zu einer Restaurantmarke.

2. Nur das, was die Gäste wahrnehmen werden, erzeugt Wert.
Ein solcher Wert kann nur dann seine Wirkung entfalten, wenn er von den Gästen wahrgenommen wird. In über 20 Jahren Hotel- und Gastroberatung sind wir vielen Hotels und Restaurants begegnet, die etwas besser konnten als andere. Doch sehr oft waren sich die Hoteliers und Gastronomen dieses Wertes nicht bewusst oder sie konnten diesen nicht erfolgreich einsetzen. Damit war ihre ganze Überlegenheit nichts wert.

3. Wertschätzung wird zur Begehrlichkeit – für den erfolgreichen Verkauf.
Sobald Gäste den Wert einer Hotelmarke oder Restaurantmarke erkennen, erhöht sich die Begehrlichkeit und sie können den Wert einschätzen und ein Preisgefühl entwickeln: Was ist mir die angebotene Dienstleistung wert? Was bin ich bereit dafür zu bezahlen? Fällt ihre Wert(ein)schätzung höher aus als der verlangte Preis, ist der Verkauf Ihrer Hotel- oder Gastronomie-Angebote nahezu sichergestellt.

4. Wertschöpfung in Ihrem Hotel oder Restaurant ist das Ergebnis aus Wertschätzung minus Preis.
Werden Wertschätzung und Preis richtig gemanagt, entsteht die Wertschöpfung: Der Kunde erhält mehr, als er ausgeben muss. Das Spiel von Leistung und Gegenleistung funktioniert. Es entsteht Wertschöpfung für den Kunden, und es entsteht zugleich Wertschöpfung für das Unternehmen: Es erhält für seinen Einsatz die passenden oder auch höheren Preise und damit einen verbesserten Ertrag.